Caol Ila 10 Jahre (2016-2026) / 1st & 2nd Oloroso Fill Sherry Butt / 46% 0,7l Signatory Vintage

Caol Ila Whisky (2010-21) Quercus Alba Eine subtilere Variation unserer erfolgreichen „Quercus Alba“-Formel, auf der Suche nach der perfekten Balance zwischen Ex-Bourbon-Fässern und Virgin Oak, diesmal mit einem größeren Schwerpunkt auf Second-Fill-Fässern. Es ist die perfekte Verbindung zweier sehr unterschiedlicher Reifungsstile, wobei der Charakter der Spirituose vollständig erhalten bleibt und subtile Schichten von Komplexität hinzugefügt werden. Das Ergebnis ist ganz Islay, mit all den salzigen, teerigen und rauchigen Noten, die man von dieser Küstenbrennerei erwartet, und gleichzeitig einem etwas volleren Körper, einer Spur Süße, einem pfeffrigen Unterton. Es ist sicherlich ein bisschen muskulöser als der traditionelle Destilleriestil, ohne jedoch seine inhärente Frische zu verbergen. Die Entwicklung im Glas bringt einen leicht erdigen Ton, eine merkwürdige Lederqualität, auch einen Hauch von Lakritz. Destilliert: 2010Abgefüllt: 2021Vol: 46%Flaschen: 2483Cask: Refill HogsheadFinish: Blend of 1st Fill Virgin Oak und 1st Fill Bourbon Barrels   INFORMATIONEN ZU WILSON & MORGAN: Als im Jahre 1992 ein Großteil der Welt anfing, die Qualitäten von Single Malt Whiskys zu entdecken, sah Fabio Rossi die Zeit gekommen, um einen weiteren Schritt in der Geschichte der Händlerdynastie der Rossis zu gehen und gründete Wilson & Morgan. Trotz der hohen Nachfrage war die Qualität des erhältlichen Whiskys aufgrund seiner kalten Filtrierung und des Mangels an seiner natürlichen Farbe nicht besonders. Und so machte sich Fabio Rossi ein weiteres Mal auf den Weg nach Schottland, um die Art von Whisky zu finden, die angemessen destilliert worden war und den benötigten verfeinerten Geschmack für einen Wilson & Morgan Whisky hatte. Von Anfang an war es Fabio Rossi ein Anliegen, dass sich das neue Label nicht nur durch das Design und die Linie, sondern vor allem durch seine Qualität von anderen abhebt. Fündig wurde Fabio Rossi bei William Cadenhead in Campbelltown. Das Unternehmen, zu dem auch die Springbank Destillerie gehört, konnte die hohen Ansprüche, die Rossi für seine Produktlinie forderte, erfüllen. 1992 begann Rossi, ausgewählte Fässer von feinen und seltenen Malts (z.B. Ardbeg, Springbank, Longrow, Macallan, Port Ellen, Caol Ila) zu sammeln. Diese Islay Malts waren in Italien sehr gefragt, und William Cadenhead füllte sie für die Wilson & Morgan Barrel Linie ab. Der Erfolg dieses Abenteuers zeigte Rossi schnell, dass er auf dem richtigen Weg war, und so begann seine legendäre Entdeckungsreise durch die schottischen Highlands, Lowlands und Inseln. Er besuchte kleine, unbekannte Destillerien ebenso wie weltbekannte. Er kaufte jedes Fass, dass er für die Wilson & Morgan Linie als wertvoll erachtete. Unabhängig von jeglichen Herstellern, baute er seinen ausgewählten Bestand an Fässern aus. Diese Fässer verbleiben bis zur Reifung in den schottischen Destillerien, wo sie nach der Verkostung der Malts durch Rossi selbst, abgefüllt und an Importeure weltweit verkauft werden. Heute ist Wilson & Morgan eines der wenigen nicht-schottischen Unternehmen, das die besten Malt Whiskys unter eigenem Namen vertreibt. Kein Verkauf an Jugendliche unter 18 Jahren!  

Ein authentischer Ausdruck seiner Herkunft und der Hingabe seiner Macher: Dieser Caol Ila aus der Discovery-Serie vereint die raue Seele Islays mit einer überraschenden, fast schon exotischen Fülle. Es ist das präzise austarierte Spiel zwischen loderndem Lagerfeuer und reifen Früchten, das diesen Single Malt zu einer Entdeckung für anspruchsvolle Gaumen macht.Traditionelle Reifekunst aus dem Hause Gordon & MacPhailSeit 1895 veredelt der unabhängige Abfüller Gordon & MacPhail Destillate in sorgsam ausgewählten, eigenen Fässern. Dieser 13-jährige Single Malt stammt aus der renommierten Brennerei Caol Ila, die für ihren maritimen und zugleich eleganten Stil bekannt ist. Als Teil der Discovery-Serie ist diese Abfüllung farblich dem Profil „Smoky“ zugeordnet, was sich auch im stilvollen, grau-silbernen Design der zylindrischen Verpackung und dem klassischen Etikett mit dem markanten Hirschkopf-Emblem widerspiegelt.Ein Wechselspiel aus maritimer Würze und ExotikIn der Nase entfaltet sich ein spannender Kontrast aus süßer Aprikosenmarmelade und herzhaftem, honigglasiertem Schinken, der von einem feinen, maritimen Torfrauch getragen wird. Am Gaumen überrascht der Whisky mit einer bemerkenswerten Fruchtigkeit von Ananas, Kiwi und Banane, die auf würziges Malz und einen Hauch von Zitronenkuchen trifft. Der langanhaltende Nachklang lässt die Erinnerung an ein ausklingendes Lagerfeuer wachwerden, bei dem das Aroma von angesengten Marshmallows sanft am Gaumen verweilt.Der ideale Begleiter für anspruchsvolle Islay-EntdeckerDieser Single Malt ist eine ausdrückliche Empfehlung für Genießer, die den klassischen Torfrauch suchen, aber Wert auf eine komplexe, süße Fruchtkomponente legen. Mit seinem natürlichen Goldton und dem harmonischen Alkoholgehalt von 43 % Vol. präsentiert er sich als eleganter Dram für den unverfälschten Genuss. Er ist die perfekte Wahl für einen gemütlichen Abend, an dem man die Vielschichtigkeit eines perfekt gereiften Islay-Whiskys in aller Ruhe erkunden möchte.Aroma: Fruchtige Aprikose und sanfte Vanille verbinden sich mit der herzhaften Note von Schinken und einem feinen Schleier aus Torfrauch.Geschmack: Ein exotisches Ensemble aus Ananas, Banane und Kiwi prägt das Mundgefühl, das durch eine prägnante Malzwürze an Komplexität gewinnt.Nachklang: Das Finale ist langanhaltend und lässt die rauchige Note eines Lagerfeuers mit der süßen Spur von Marshmallows ausklingen.Ausstattung: FlascheGefärbt: NeinFarbstoff: NeinRauch: Starker RauchLand: SchottlandRegion: IslayDistillery: Caol IlaAbfüller: Gordon & MacPhailAbüfllungsreihe: DiscoveryAlter: 13 JahreVol Alkohol: 43%Informationen zur Caol Ila Distillerie:Caol Ila wurde 1846 erbaut und ist die größte der acht Brennereien auf der Insel Islay vor der Westküste Schottlands. Die Brennerei liegt an der isolierten nordöstlichen Ecke der Insel gegenüber der Insel Jura. Der Name 'Caol Ila' bedeutet 'Islay-Sund' (oder auch Meerenge) auf Gälisch und wurde wegen der Nähe zur Insel Jura gewählt.Die Straße, die zur Brennerei führt, verläuft über viele Kurven an einer Reihe kleiner Häuser entlang zum Meer, was einen spektakulären Ausblick auf den Islay-Sund ermöglicht. Über diese Straße reisten das Management und die Arbeiter über Jahre hinweg zur Brennerei. Vielleicht auch bedingt durch die isolierte Lage haben die Arbeiter bei Caol Ila die Verbundenheit zur Brennerei zur Familiensache gemacht. Der ehemalige Brennereimanager, Billy Stitchell, arbeitete sein gesamtes Leben lang dort - wie zuvor sein Vater, Großvater und Urgroßvater. Diese ununterbrochene Familienlinie ist der Beweis, dass hier Traditionen etwas bedeuten. Bemerkenswert an Caol Ila ist, dass die Brennerei von sich sagen kann, seit ihrer Eröffnung durchgehend produziert zu haben. Lediglich während des Zweiten Weltkrieges war die Brennerei kurz geschlossen, da die Gerste rationiert worden war. Caol Ila wechselte im 19. und 20. Jahrhundert mehrfach den Besitzer, wobei jeder neue Besitzer zu Ausbau und Entwicklung der Brennerei beitrug. 1972 wurde die gesamte Brennerei abgerissen und neu aufgebaut, um mit viel höherer Kapazität produzieren zu können. Bei dieser Erweiterung wurde die Zahl der Brennblasen von zwei auf sechs erhöht, um den gestiegenen Bedarf decken zu können. Informationen zum unabhängigen Abfüller Gordon & MacPhail:Gordon & MacPhail ist der wohl berühmteste unabhängige Abfüller von Scotch Whisky. Mittlerweile kann das Unternehmen aus Elgin auf eine über 117 Jahre währende Erfolgsgeschichte zurückblicken. Heute befindet sich Gordon & MacPhail bereits in vierter Generation im Besitz der Urquhart-Familie und verfügt über das anerkannt größte Lager schottischer Whiskys auf der ganzen Welt. Im Lauf seiner Geschichte hat Gordon & MacPhail zahllose Single Malt Whiskys lanciert und bietet derzeit mehr als 350 verschiedene Ausgaben („Expressions“) aus über 70 schottischen Brennereien an.Gordon & Macphail hat fünf Kernlinien von Whisky. Diese zeigen die verschiedenen Stile von Single Malt. Die beliebteste ist Connoisseur's Choice, die seit den 1960er Jahren bei Whisky-Trinkern gut etabliert ist. Die Reihe bietet eine vielfältige Auswahl, die alle aus kleinen Chargen oder Einzelfässern mit entweder 43% oder 46% Alkoholvolumen abgefüllt sind.Die super-premium Produkte befinden sich in den Private Collection und Generations-Reihen.Die Private Collection bietet ältere Single Malts von wenig bekannten oder geschlossenen Brennereien. Jeder Whisky wird von Mitgliedern der Urquhart-Familie, den Eigentümern, persönlich ausgewählt.Generations präsentiert die ältesten Bestände. Seltene Jahrgänge und historisch bedeutende Spirituosen bilden die Reihe. Zu den aktuellen Abfüllungen gehören der 75 Jahre alte Mortlach und der 80 Jahre alte Glenlivet - der älteste bekannte Single Malt, der jemals von jemandem abgefüllt wurde.Distillery Labels feiert die langjährigen Beziehungen des Unternehmens zu bestimmten Brennereien. Regelmäßige Abfüllungen umfassen Ardmore, Glenburgie und Glentauchers, aber auch Linkwood und Mortlach.Discovery ist eine einsteigerfreundliche Reihe mit drei Profilen - Bourbon, Sherry oder Rauch.Gelegentlich werden auch andere limitierte Abfüllungen herausgebracht. Dazu gehört die jüngste Last Cask Series, die 2020 das 125-jährige Jubiläum des Unternehmens feierte. Diese Serie enthielt Gordon & Macphails letztes verbliebenes Fass von vier lange geschlossenen Brennereien - Coleburn, Glencraig, Glenury Royal und Mosstowie.Gordon & MacPhail im TestEinen zweiten Meilenstein setzte Gordon & MacPhail mit dem am 11. März 2010 vorgestellten ältesten Single Malt Scotch Whisky, dem Mortlach 70 years old, der 1940 destilliert und nach 70 Jahren Fassreife abgefüllt wurde! Am 20. September 2012 wurde mit dem Gordon & MacPhail Generations Glenlivet 70 yo. ein zweiter „Methusalem“ unter den Whiskys vorgestellt, der freilich ebenfalls unbezahlbar ist!Anfang 2018 wurde die erfolgreiche Connoisseur's Choice Serie general überholt. Neben einem neuen Design wurde die ehemals selbstständige Cask Strength Collection und eine "Wood Finish" Serie in die Connoisseur's Choice Range integriert. Auch die anderen G&M Reihen "Distillery Label", "Private Collection" und "Generations" sind 2018 in neuem Flaschendesign zu erhalten. 2018 wurde die "Discovery" Serie neu eingeführt.Einen seit Generationen gehegten Traum verwirklichte die Urquhart-Familie im Jahr 1993, als mit der Benromach Distillery in Forres in der schottischen Speyside die erste eigene Whisky-Brennerei erworben wurde. Die völlig heruntergekommene Destillerie wurde komplett renoviert und neu ausgestattet, um 1998 in Anwesenheit von Prinz Charles wiedereröffnet zu werden.Der Gordon & MacPhail Retail Shop in der South Street in Elgin verfügt übrigens über eine der größten Angebotspaletten schottischer Whiskys weltweit – ein Muss für Touristen und Whisky-Liebhaber aus aller Welt!GeschichteGegründet wurde das Unternehmen durch James Gordon und John Alexander MacPhail am 24. Mai 1895 in Elgin als Einzelhandel vor allem für Tee, Wein und Spirituosen. Einer der ersten Angestellten des jungen Unternehmens war der 15 Jahre alte Lehrling John Urquhart, der sich bald als gelehriger Schüler entpuppte und James Gordon nicht nur bei seinen Reisen zu den vielen schottischen Brennereien begleitete, sondern auch bei der Vermählung („Blending“) der verschiedenen Fässer mitwirkte. Nach dem Ausscheiden und dem Tod der beiden Firmengründer 1915 übernahm John Urquhart das Geschäft als Seniorpartner, das er seinerseits an seine Nachkommen weitergab. Die riesigen Vorräte von oftmals raren und anderswo nicht erhältlichen Whiskys versetzten Gordon & MacPhail in die Lage, mehrmals Whisky-Geschichte zu schreiben: So gehört das Unternehmen mit Glenfiddich zu den Ersten, die es in den 1960er Jahren wagten, die damals unangefochten beliebten Blended Scotch Whiskys auch auf internationaler Ebene mit Single Malt Whisky-Abfüllungen unter dem Label „Connoisseur's Choice“ zu ergänzen. Dieser wegweisende Schritt wurde zwar zunächst belächelt und als aussichtslos eingestuft, sollte sich aber bald als so erfolgreich erweisen, dass heute jeder ernsthafte Whisky-Liebhaber weltweit praktisch ausschließlich Single Malt Whisky bevorzugt! Dass Single Malt Whisky heute zu den beliebtesten und erfolgreichsten Spirituosen der Welt gehört, ist also zu einem guten Teil der Weitsicht von Gordon & MacPhail zu verdanken! Kein Verkauf an Jugendliche unter 18 Jahren!

Caol Ila Whisky 25 Jahre (1995-21) Half of Butt So ein alter torfiger Whisky aus einer Islay-Destillerie mit vollständiger Reifung in Sherryfässern schmeckt selten. Die Übereinstimmung zwischen Rauch und Wein ist nicht einfach, aber wenn es funktioniert, ist es ein Wunder: In diesem Fall liegt das Geheimnis darin, ein zweites Füllfass zu verwenden, um den Sherry daran zu hindern, das torfige Malz vollständig zu überwältigen. Der Einfluss des Weines ist dennoch sehr stark: Die Nase ist vom ersten Hauch an dunkel, ledrig, holzig und mit leicht muffigen Noten. Die Interaktion hat zu etwas geführt, das einen ganz eigenen Charakter hat. Am Gaumen trocken, sehr nussig, teerig, mit großen Noten von Minze, Kampfer, Eukalyptus, ungesüßtem Lakritz: so balsamisch und doch frisch gehalten von lebendigen Anklängen von Orangenschale. Wasser hilft, ihn zu öffnen und etwas leichter zu machen, aber sein dunkler und ungestümer Charakter ist nicht leicht zu bändigen. Destilliert: 1995Abgefüllt: 2021Vol: 59,5%Flaschen: 232   INFORMATIONEN ZU WILSON & MORGAN: Als im Jahre 1992 ein Großteil der Welt anfing, die Qualitäten von Single Malt Whiskys zu entdecken, sah Fabio Rossi die Zeit gekommen, um einen weiteren Schritt in der Geschichte der Händlerdynastie der Rossis zu gehen und gründete Wilson & Morgan. Trotz der hohen Nachfrage war die Qualität des erhältlichen Whiskys aufgrund seiner kalten Filtrierung und des Mangels an seiner natürlichen Farbe nicht besonders. Und so machte sich Fabio Rossi ein weiteres Mal auf den Weg nach Schottland, um die Art von Whisky zu finden, die angemessen destilliert worden war und den benötigten verfeinerten Geschmack für einen Wilson & Morgan Whisky hatte. Von Anfang an war es Fabio Rossi ein Anliegen, dass sich das neue Label nicht nur durch das Design und die Linie, sondern vor allem durch seine Qualität von anderen abhebt. Fündig wurde Fabio Rossi bei William Cadenhead in Campbelltown. Das Unternehmen, zu dem auch die Springbank Destillerie gehört, konnte die hohen Ansprüche, die Rossi für seine Produktlinie forderte, erfüllen. 1992 begann Rossi, ausgewählte Fässer von feinen und seltenen Malts (z.B. Ardbeg, Springbank, Longrow, Macallan, Port Ellen, Caol Ila) zu sammeln. Diese Islay Malts waren in Italien sehr gefragt, und William Cadenhead füllte sie für die Wilson & Morgan Barrel Linie ab. Der Erfolg dieses Abenteuers zeigte Rossi schnell, dass er auf dem richtigen Weg war, und so begann seine legendäre Entdeckungsreise durch die schottischen Highlands, Lowlands und Inseln. Er besuchte kleine, unbekannte Destillerien ebenso wie weltbekannte. Er kaufte jedes Fass, dass er für die Wilson & Morgan Linie als wertvoll erachtete. Unabhängig von jeglichen Herstellern, baute er seinen ausgewählten Bestand an Fässern aus. Diese Fässer verbleiben bis zur Reifung in den schottischen Destillerien, wo sie nach der Verkostung der Malts durch Rossi selbst, abgefüllt und an Importeure weltweit verkauft werden. Heute ist Wilson & Morgan eines der wenigen nicht-schottischen Unternehmen, das die besten Malt Whiskys unter eigenem Namen vertreibt. Kein Verkauf an Jugendliche unter 18 Jahren!  

Dieser 13-jährige Caol Ila aus der 100 Proof Edition von Signatory Vintage bringt Ihnen intensive Torfrauch-Aromen und komplexe Sherry-Süße direkt ins Glas. Die ockerfarbene Spirituose zeigt sich in kraftvollen 57,1% Vol. und bietet ein authentisches Whisky-Erlebnis ohne Kompromisse.Handwerkliche Perfektion aus drei FasstypenDie besondere Reifung in 1st Fill und Refill Oloroso Sherry Butts sowie Refill Hogsheads verleiht diesem Single Malt seine außergewöhnliche Komplexität. Ungefiltert und ohne Farbstoffe präsentiert sich der Whisky in seiner natürlichen Form. Das elegante cremefarbene Label mit goldenen Akzenten unterstreicht die limitierte Verfügbarkeit dieser besonderen Abfüllung aus dem Jahr 2012.Ein Geschmackserlebnis für KennerIntensiver Torfrauch trifft auf maritime Salznoten und dunkle Früchte im Aroma. Am Gaumen entfalten sich kraftvolle Raucharomen harmonisch mit fruchtig-süßen Sherry-Noten, Gewürzen und würziger Eiche. Der langanhaltende Nachklang begeistert mit trocken-rauchigen Noten und anhaltenden Nuss- und Holzaromen. Bei 57,1% Vol empfiehlt sich eine vorsichtige Verkostung oder die Zugabe weniger Tropfen Wasser.Sichern Sie sich diese limitierte 100 Proof Edition und erleben Sie Caol Ila in seiner authentischsten Form!Aroma: Intensiver Torfrauch mit maritimen Salznoten, begleitet von dunklen Früchten und einer leichten Süße.Geschmack: Kraftvoll rauchig mit fruchtig-süßen Sherry-Aromen, Gewürzen und einer würzigen Eichennote.Nachklang: Langanhaltend trocken-rauchig mit anhaltenden Nuss- und Holzaromen.Übrigens:Unter der Leitung von Andrew Symington, Eigentümer von Signatory Vintage und der Edradour Distillery, entstehen aus dem umfangreichen Fassbestand charakterstarke Whiskys, die sowohl bei Kennern als auch bei Sammlern beliebt sind. Die 100 Proof Serie schließt eine Lücke im Signatory-Sortiment und bietet kraftvolle, intensiv schmeckende Abfüllungen ohne Kühlfiltration und ohne Zusatz von Farbstoffen. Ausstattung: FlascheGefärbt: NeinFarbstoff: NeinRauch: Starker RauchLand: SchottlandRegion: IslayDistillery: Caol IlaAbfüller: Signatory VintageAbüfllungsreihe: 100Proof EditionAlter: 13 JahreVol Alkohol: 57,1%Fass: 1st Fill Oloroso Sherry ButtsInformationen zur Caol Ila Distillerie:Caol Ila wurde 1846 erbaut und ist die größte der acht Brennereien auf der Insel Islay vor der Westküste Schottlands. Die Brennerei liegt an der isolierten nordöstlichen Ecke der Insel gegenüber der Insel Jura. Der Name 'Caol Ila' bedeutet 'Islay-Sund' (oder auch Meerenge) auf Gälisch und wurde wegen der Nähe zur Insel Jura gewählt.Die Straße, die zur Brennerei führt, verläuft über viele Kurven an einer Reihe kleiner Häuser entlang zum Meer, was einen spektakulären Ausblick auf den Islay-Sund ermöglicht. Über diese Straße reisten das Management und die Arbeiter über Jahre hinweg zur Brennerei. Vielleicht auch bedingt durch die isolierte Lage haben die Arbeiter bei Caol Ila die Verbundenheit zur Brennerei zur Familiensache gemacht. Der ehemalige Brennereimanager, Billy Stitchell, arbeitete sein gesamtes Leben lang dort - wie zuvor sein Vater, Großvater und Urgroßvater. Diese ununterbrochene Familienlinie ist der Beweis, dass hier Traditionen etwas bedeuten. Bemerkenswert an Caol Ila ist, dass die Brennerei von sich sagen kann, seit ihrer Eröffnung durchgehend produziert zu haben. Lediglich während des Zweiten Weltkrieges war die Brennerei kurz geschlossen, da die Gerste rationiert worden war. Caol Ila wechselte im 19. und 20. Jahrhundert mehrfach den Besitzer, wobei jeder neue Besitzer zu Ausbau und Entwicklung der Brennerei beitrug. 1972 wurde die gesamte Brennerei abgerissen und neu aufgebaut, um mit viel höherer Kapazität produzieren zu können. Bei dieser Erweiterung wurde die Zahl der Brennblasen von zwei auf sechs erhöht, um den gestiegenen Bedarf decken zu können. Informationen zum unabhängigen Abfüller Signatory:Signatory ist einer der profiliertesten unabhängigen Abfüller schottischen Whiskys. Obwohl erst 1988 gegründet, hat sich dieser Abfüller durch eine lange Reihe rarer Abfüllungen von teils nicht mehr bestehenden Destillerien unter Kennern weltweit einen guten Ruf erworben.Der aus einer berühmten Weinhändlerfamilie stammende Symington wählte als Standort für sein junges Unternehmen zunächst die Hafenstadt Leith, um 1992 ins nahe Edinburgh umzuziehen, wo mehr Platz für das sich immer mehr ausweitende Geschäft vorhanden war. Der Name „Signatory“ verweist auf den ursprünglichen Plan des Firmengründers, jede Ausgabe seiner Whiskys einer berühmten Person zu widmen, die dann auch das Etikett unterschreiben sollte.Seinen bisher größten Coup landete Signatory 2002 mit der Übernahme der kleinsten schottischen Brennerei Edradour, die etwa 90 km nördlich von Edinburgh in Pitlochry inmitten der schottischen Highlands liegt. 2007 folgte gar der Umzug des kompletten Unternehmens nach Pitlochry.Signatory hat sich auf den Ankauf von Whiskys aus Brennereien spezialisiert, die normalerweise an die großen Whisky-Blender gehen und nicht direkt vermarktet werden. Gleichzeitig wurden auch Fässer von inzwischen geschlossenen oder nicht mehr bestehenden Destillerien erworben, die einen exklusiven Teil des Fasslagers ausmachen, das inzwischen auf mehr als 10.000 Fässer angewachsen ist.Ebenfalls sehr beliebt sind die Signatory Vintage-Serie, die Jahrgangsabfüllungen bekannter Brennereien umfasst, sowie die Un-Chillfiltered Collection, die ausschließlich aus Whiskys besteht, die keiner Kühlfilterung unterzogen wurden.Die Auswahl exklusiver Signatory-Whiskys wird durch ein ausgeklügeltes Wood-Management erweitert, in dessen Rahmen Single Malt Whiskys verschiedener Brennereien einer zweiten Fassreifung in ausgewählten Eichenfässern unterzogen und dann in streng limitierten Auflagen von oft nur wenigen hundert Flaschen angeboten werden. Hierzu dienen in erster Linie Ex-Sherry-Fässer, wie zum Beispiel beim 16-jährigen Clynelish, der 1995 destilliert wurde, oder beim 2011 abgefüllten 20 Jahre alten Glen Elgin.Jedoch werden auch besonders rare Ausgaben in Fässern anderer Provenienz angeboten, wie etwa der 2012 abgefüllte zwölfjährige Edradour Sauternes Finish, der in Ex-Sauternes-Fässern nachreifen durfte, die zuvor den berühmtesten Süßwein der Welt aus dem zu Bordeaux gehörigen Sauternes enthielten. Ebenso exklusiv ist der Edradour Moscatel Finish, der 2011 nach einer 13-jährigen Fassreife in Ex-Bourbon- und Muskateller-Fässern abgefüllt wurde. Kein Verkauf an Jugendliche unter 18 Jahren!